Si alguna vez te has encontrado frecuentando Annabel, o en cualquier lugar relacionado con los cigarros en Londres, es probable que hayas oído hablar (o solo hayas oído) de Syafiera Rosidi. Maestro de habanos y colaborador de nuestro blog, nos reunimos con la fascinante Syafiera, proveedora de todas las cosas sabrosas, en el St. James's de Londres.
EGM: Eres originario de Liverpool y te mudaste a Londres en 2019. ¿Qué te hizo aventurarte a la capital?
Siafiera Rosidi: Habiéndome enamorado de la hospitalidad después de graduarme de la universidad (con un título en Ciencias Biomédicas, de todas las cosas), me propuse aprender todos los aspectos del oficio, incluido el café, la coctelería, las secciones básicas de pastelería y salsas en la cocina, y las bases del mundo del vino. También había mencionado brevemente cigarros. Habiendo cubierto los conceptos básicos, supe en 2018 que no solo era hora de dejar la ciudad que había sido mi hogar durante más de 20 años, sino también de desafiarme a mí mismo y desarrollar mi conocimiento de atención al público. Curiosamente, nunca vine a Londres con la intención de trabajar con cigarros inicialmente, eso sucedió como un feliz accidente y estar en el lugar correcto en el momento correcto (que resultó ser un brunch dominical en un bar de lujo de Mayfair).
EGM: Por supuesto. Entonces, ¿cómo te metiste en los puros por primera vez?
SR: Alimento. Vino. Restaurantes. Estos se convirtieron en los trampolines de lo que ahora es mi pasión. Desde muy joven aprecié todos los aspectos del sabor, avivado por las llamas de las tempestuosas reseñas de restaurantes de AA Gill. Sus escritos inspiraron mi opinión sobre la descripción del sabor y, por lo tanto, la fascinación de lo que es, y lo que puede ser, un gran sabor. Mientras exploraba diferentes aspectos de la hospitalidad, conecté los puntos dentro de las diferentes disciplinas de alimentos, bebidas y servicio de restaurante, lo que aumentó mi curiosidad por el tabaco. ¿Por qué servir un plato de esta manera y acompañarlo con esa bebida? ¿Qué textura se ve muy realzada y complementa este sabor en particular? Cuanto más conocimiento recopilaba, más entendía que el tiempo también era un aspecto clave del sabor, y así, cuando me tomé el tiempo para probar mi primer sabor real cigarro cubano correctamente, el Romeo y Julieta Short Churchills (floral, amaderado, dulce, vacilante), esa experiencia consolidó mi amor por la exploración de los puros.
EGM: ¿Hay una gran escena de cigarros en Liverpool?
SR: Desafortunadamente, no lo suficiente que yo sepa. Aunque el Liverpool inició mi pasión, no he vivido lo suficiente como para verla florecer. Sin embargo, al ser testigo de la creciente escena de cigarros en el Reino Unido, estoy seguro de que ha crecido desde mi partida.
EGM: Hablemos más de vino…
SR: Le doy crédito a mi amor por el vino a Devin Stewart, un caballero que ayudó a iniciar la escena del vino natural y biodinámico en Liverpool, a principios de la década de 2010. Un hombre de pocas palabras pero mucho significado detrás de ellas. “Este vino resulta ser funky y extraño”. Una frase tranquila que me quedó grabada desde 2013. El vino antes había sido sofocante, aburrido y tenía cincuenta descripciones diferentes de frutas. Después de pasar tiempo con él, el vino adquirió un significado completamente nuevo y, de hecho, se volvió atractivo. Su descriptor principal siempre se centró en la textura, por lo tanto, si alguna vez lee mis reseñas anteriores, verá su influencia en mi escritura.
EGM: Cuando no te ocupas de todo lo relacionado con los cigarros en Annabel's, ¿dónde suele encontrarte alguien?
SR: Usualmente ocupando un bar en algún lugar de la ciudad (mitad y mitad Sazerac, Pol Roger NV, Cristalino Anejo, lo que sea que haya en el mostrador), fumando un cigarro en cualquier salón establecido dado, o, más que probable, comiendo en cualquier restaurante que me apeteciera ese día. Por desgracia, siempre tendrá la garantía de que hablaré de alguien, de una forma u otra.
EGM: ¿Qué cigarro ha estado disfrutando más recientemente?
SR: El que me ha llamado la atención últimamente ha sido el Trinidad La Trova LCDH. Es mejor fumar un cigarro al menos un año después de la fecha de lanzamiento. Esta bestia cremosa, dulce, trufada y larga siempre me llama la atención cuando se enciende.
EGM: Si solo pudieras fumar un cigarro por el resto de tu vida, ¿cuál sería y por qué?
SR: No podría responder a esa pregunta indefinidamente. Explorar el sabor es estar siempre en constante cambio, por lo que quedarme con un cigarro por el resto de mi vida sería casi imposible. Nunca podría seguir con la misma comida por el resto de mi vida, y mucho menos el mismo cigarro. ¿Qué es la vida si todo lo que existiera fuera monotonía?
EGM: Has podido probar el Colección debut de EGM Cigars. ¿Hay algún cigarro en particular que se destaque para ti?
SR: De los 3 tamaños que he probado hasta ahora, he disfrutado mucho el Robusto. Aunque hay presencia de dulzura en todas las vitolas, el Robusto parece tener una versión mejorada de esta dulzura y agudeza particulares, con un encanto discreto.
EGM: ¿Qué es algo por lo que siempre vale la pena pagar?
SR: Un buen par de zapatos. Si vas a explorar el mundo, cuida tus pies.
EGM: Si pudieras recomendarnos algún libro para leer, ¿cuál sería?
SR: También sale el sol de Ernest Hemingway. Tengo la sensación de que si Hemingway y yo nos hubiésemos cruzado alguna vez en la vida real, nos llevaríamos como una casa en llamas. Y lo más probable es que también inicie un incendio.
EGM: Finalmente, ¿Liverpool o Londres?
SR: Liverpool por las comodidades del hogar y el ritmo de vida cambiante; Londres para explorar. Ambos tienen sus aspectos positivos, simplemente no son los mismos.