Mi punto de referencia para cualquier buena cafetería es cómo hacen su flat white. No estoy exactamente seguro de por qué, pero cuando se trata de esta bebida específica, mi paleta de repente se vuelve refinada hasta el punto de que incluso los conocedores más expertos estarían orgullosos. Hay muchas facetas de lo que hace un buen flat white: tamaño (6 oz., nunca 7 oz. o más, eso es territorio latte); textura (sedosa, suave y consistente); perfil de sabor y dulzura; y la densidad de la espuma de leche (no todas las burbujas son malas).
Es, como probablemente puedas imaginar, mi pedido favorito cuando visito una cafetería de especialidad. Tiendo a evitar pedir cafés a base de leche (o café, en general) en los restaurantes, a menos que trabajen con un tostador especializado o tuesten los suyos propios; Caravan in London es un ejemplo de ello.
Cuando visito un nuevo café, generalmente es porque tengo algo de tiempo y me gustaría ampliar mi repertorio (y recomendaciones para cuando la gente me pregunte). Cualquier cosa con asientos al aire libre es una ventaja adicional, especialmente en los meses de verano. Como no suelo tener mucho tiempo libre, trato de aprovecharlo al máximo. Esto generalmente significa leer un nuevo libro o revista y, cuando el tiempo lo permite, disfrutar de una buena cigarro. Me he vuelto bastante decente al combinar cigarros con blancos planos específicos, y uno de mis últimos brebajes es el nuevo Tiburones EGM y el flat white de WatchHouse, elaborado con su espresso de 1829. Tanto el café como el cigarro son ricos, complejos y sabrosos, lo que podría tener el efecto adverso de chocar. Este maridaje es afortunadamente armonioso, ya que el café se suaviza con el tiempo y el cigarro, en contraste, aumenta gradualmente su especia. Significa que te quedas con un equilibrio perfecto y un alto nivel de satisfacción.
Entonces, ¿qué otros cigarros funcionan muy bien con los blancos planos? Bueno, lo primero y más importante es un cigarro del que hablo una y otra vez, y por una buena razón. Mientras que la mayoría de los cigarros de esta marca harían el trabajo, el Epicure No. 2 de Hoyo de Monterrey Creo que es la duración perfecta del tiempo de humo. Solo en términos de sabor, me encanta el Doble Coronas pero necesitarías mucho café para ir libra por libra con ese palo. También puede vivir para arrepentirse.
Una elección un poco más intensa (comparado con el Epicure, no con el Double Coronas), y uno que reservaría para los fumadores experimentados es el Cohiba Siglo VI. El cigarro elegido por un conocedor, debido a de cohiba de fuerza media a completa, se combina mejor con un tueste ligeramente más dulce. Un flat white de Origin u Ozone, en este caso, sin duda funcionará bien.
Volviendo a Línea propia de EGM, la Encantados y coronas de medios están hechos a la medida de un buen café en cuanto a su vitola, cepo y fuerza. Estos dos palos tienen la capacidad de funcionar bien con un espresso doble si quieres un poco de fuerza, pero también son buenos complementos para un flat white bien hecho.