Darius Namdar, campeón de Habanosommelier 2018, encendiendo un cigarro.
Para aquellos que quieran convertirse en un sumiller de cigarros, ¡pulir sus papilas gustativas es absolutamente imprescindible! Como sumiller, su trabajo es identificar las notas y distinciones específicas dentro de un cigarro, luego utilizar ese conocimiento para sugerir algunas posibles combinaciones de alcohol con ese humo. Los salones de cigarros están llenos de muchos tipos diferentes de aficionados, desde inexpertos hasta los mejores expertos. Estas personas confiarían en usted para ofrecer recomendaciones y proporcionar algunos consejos para fumar cigarros. Además de conocimientos básicos sobre historia y vitola, un paladar fuerte para la degustación. Cigarros cubanos es indudablemente requerido para el trabajo de un sumiller de cigarros. Una de las formas en que puede desarrollar esto es a través de la 'prueba de sabor ciego', he leído para obtener más información.
"EL ARTE DE LA CATA"
Durante una prueba de degustación a ciegas, se enmascara la identidad de la marca particular de cigarro; esto significa que el evaluador no sabe cómo se ve ni de qué marca es. El hecho de que el evaluador no sepa qué es el cigarro puede ayudar a crear críticas imparciales. Piénselo, si la gente supiera que está fumando Cigarro cohiba, entonces asumirían que sabría fenomenal. Sin embargo, eso se debe a que lo basan en la reputación de la marca y no en la experiencia real de fumar. En la industria del cigarro, muchos expertos realizan este sabor para crear una revisión real e imparcial de un cigarro. Para los sumilleres de puros, la prueba de sabor a ciegas ayuda al sommelier a crear combinaciones perfectas basadas en la experiencia sensorial del aroma y el gusto, independientemente de la marca de la que sea.
En el campeonato Internacional de Habanosommelier, expertos en puros de todo el mundo compiten por el título de sommelier del año. De todas esas pruebas, el segmento de cata a ciegas es una de las partes más importantes de la competencia. El segmento requiere que los concursantes prueben a ciegas un cigarro y luego lo combinen con una combinación de alcohol adecuada. Este segmento pone a prueba las habilidades sensoriales del concursante, así como su experiencia en el mundo de los puros y el alcohol cubanos.
Una gama de cigarros cubanos.
"UNA HABILIDAD ESENCIAL PARA SOMMELIERS"
DESARROLLANDO TUS SENTIDOS - Para la mayoría de los fumadores principiantes, tendrán dificultades para identificar las "notas" o los "sabores" específicos de un puro. ¿Por qué? No han desarrollado su paladar de puros ni han recopilado una biblioteca mental de diferentes puros y sabores. Sin duda, adquirir tal habilidad requiere años de experiencia como fumador, así como un escrutinio consciente de los sabores del puro. Debemos admitir que identificar los sabores es algo extremadamente subjetivo, sin embargo, todavía requiere una cantidad razonable de experiencia para finalmente llegar a encontrar las características del sabor.
EL ARTE DEL EMPAREJAMIENTO Convertirse en un sumiller de cigarros no requiere identificar un cigarro directamente de un humo, pero debe tener una idea de las características del cigarro. Algunos stogies tienen un sabor más cremoso, mientras que otros pueden tener toques cítricos. Por ejemplo, piense en los cigarros de H. Upmann, que ofrecen sabores ligeros mientras Cigarros Bolívar Ofrecer humo más rico y con cuerpo. Identificar las características de diferentes cigarros de diferentes marcas, particularmente su sabor, es esencial para un sumiller, especialmente cuando se trata de combinarlo con bebidas. Por ejemplo, en nuestro Emparejamiento de cigarros y whisky blog, describimos cómo el Partagas Serie D No. 4 combina maravillosamente con una reserva de malta de cigarros Dalmore, ya que ambos exhiben sabores intensos.
"¿CÓMO HACER UNA PRUEBA DE SABOR CIEGO?"
PRUEBA DE SABOR - Para realizar una prueba de sabor, pídale a un voluntario cercano que seleccione una amplia gama de puros y los coloque. Use una venda en los ojos y fume cada cigarro de uno en uno. Con cada bocanada lenta, debes concentrarte y tomar nota de cada pequeña nota que puedas encontrar. Puede ser un desafío al principio, pero al concentrarse en los sabores del cigarro, debería poder reconocerlo mejor en el futuro. Es aún más útil si puede tomar un bloc de notas y escribirlo, ya que puede consultar sus notas como referencia.
PRUEBA DE OLOR - Inspirándose en las pruebas de cata a ciegas de la industria del vino, un gran experimento a realizar es una "prueba de olor". Primero, pídale a un amigo que reúna algunos ingredientes como nueces, chocolate amargo, cuero o heno (sin que se los revele, por supuesto). Luego, ponte una venda en los ojos y comienza a adivinar cuáles son estos aromas. Esto prueba qué tan bien puede identificar ciertos ingredientes solo con su nariz. Luego, tome algunos puros para comenzar a comparar estos aromas con el sabor de los puros, lo que le ayudará a entrenar su sentido del olfato. Recuerde, su sentido del olfato está directamente asociado con sus papilas gustativas. Por lo tanto, este ejercicio debería ayudarlo a desarrollar su habilidad para degustar puros.
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