Al igual que con nuestros vinos y whiskies favoritos, las cosas más deliciosas generalmente se envejecen / fermentan para darles sus sabores fantásticos. El tabaco no es diferente.
A la luz de algunos de los equipos (los afortunados) que asisten al 20th Habanos Festival, pensamos que continuaríamos nuestra Serie Spotlight en nuestro EGM Blog de Cigarros Cubanos y dar a nuestros lectores una visión más profunda de los procesos de creación Cigarros cubanos. Este post va a ser sobre el proceso de envejecimiento y fermentación.
Cuando se hayan cosechado todas las hojas de tabaco, tanto el sol como las hojas cultivadas a la sombra se someterán a diversos procesos para aprovechar sus sabores audaces o más ligeros. Esto se logra mediante el proceso de curado al aire, fermentación, humidificación, clasificación y clasificación, reposo y achique antes de ser finalmente envejecido en el almacén.
Curado por aire
Las hojas se almacenan primero en casas de tabaco y se ponen a secar. Aquí es donde perderán almidón y agua, que a su vez, convierte las hojas de tabaco de verde a marrón. Las hojas se cuelgan en barras que se extienden a lo largo del techo y se mueven a niveles más altos a medida que las hojas se secan. Este proceso requiere mucha atención ya que la humedad no puede alcanzar más del 85 por ciento y, si lo hace, las hojas tendrán que estar expuestas al sol para garantizar que no se hinchen. Por otro lado, si ha sido una temporada de lluvias, entonces habrá que encender un fuego de carbón para mantener el nivel adecuado de humedad. Como dijimos, se necesita mucha atención y cuidado para asegurarse de que los cigarros estén llenos del tabaco de mejor calidad.
Fermentación
Después de esto, comenzará el proceso de fermentación. Este proceso elimina el nitrógeno y las resinas en las hojas de tabaco. Esto se lleva a cabo con mucho cuidado ya que todas las hojas son muy frágiles en este punto después de ser curadas al aire. Las hojas se sacan de la sala de secado y se agrupan juntas, que luego se amontonan en la parte superior de un lecho de hojas de plátano y se cubren por completo con hojas de palma. En el transcurso de este proceso, la temperatura comenzará a aumentar y comenzará la fermentación de las hojas. Al igual que con el curado por aire, este proceso requiere atención constante para garantizar que los niveles de humedad no excedan el porcentaje requerido. Esto dura aproximadamente dos meses y se lleva a cabo no una, sino tres veces para asegurar que los niveles de acidez, alquitrán y nicotina se reduzcan, así como para eliminar cualquier impureza.
Clasificación
El siguiente paso es clasificar estas hojas secas y fermentadas, pero primero deben ser empacadas para ser enviadas a los diferentes almacenes. En este procedimiento, la mayor parte del pueblo vendrá y trabajará en conjunto para seleccionar y empacar las hojas. Es un ritual y tradición que continúa siendo agradable e importante para los aldeanos. Después de esto, las envolturas se clasifican en categorías para garantizar que la mejor envoltura coincida con el encuadernador y las hojas de relleno correctos. El ligante y las hojas de relleno, por otro lado, se clasificarán en función de sus sabores, grosor, color, textura y forma, etc.
Y, finalmente, estos se embalan en fardos, etiquetados con detalles como el tamaño, el año de cosecha y la fecha en que se empacaron y luego se transfieren a los almacenes donde se dejarán envejecer.
Las hojas de relleno con sabor a luz (Volado) requieren un mínimo de envejecimiento de 9 meses, que se observa en cigarros como:
Las hojas de relleno con sabor medio (Seco) necesitan de 12-18 meses, vistas en cigarros como:
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Las hojas de relleno de sabor completo (Ligero y Medio Tiempo) tienen una antigüedad de al menos dos años y se ven en cigarros como:
Y las hojas de envoltura se envejecen solo por 6 meses, porque no deben dominar los deliciosos y deliciosos sabores de las hojas de relleno.
Ahí lo tienes, así es como las hojas de relleno, aglutinante y envoltura de cigarros Cigarros Romeo y Julieta, Cigarros Cohiba Cubanos y Cigarros de Guantanamera están envejecidos
En celebración del 20th Habanos Festival vamos a estar cubriendo los acontecimientos diarios allí, así que asegúrese de mantenerse al día siguiendo nuestra Instagram y blog.
Para obtener más información sobre la historia detrás de la fabricación de cigarros, consulte nuestras publicaciones de blog anteriores, Spotlight: hojas de tabaco y Enfoque: cómo se cultiva tabaco en Cuba.